دستور پخت باقلوا استانبولی
دستور پخت باقلوا استانبولی
باقلوا استانبولی یکی از شیرینی های سنتی خوشمزه و پرطرفدار ترکیه است. باقلوا و کیک باقلوا از خوشمزه ترین انواع شیرینی ها هستند و شما می توانید با تهیه آن ها در منزل از مهمان هایتان پذیرایی باشکوهی داشته باشید. یکی از دسرهای خوشمزه در کشور ترکیه که از سوغاتی های این کشور نیز محسوب می شود، باقلوا ترکی یا باقلوا استانبولی است. بیس اصلی و در واقع ماده اصلی باقلوا استانبولی، خمیری است که از آن استفاده می شود. داخل خمیر را با مغز گردو و پسته و بادام و یا هر مغز دیگری پر می کنند و روی آن را شیره می ریزند. باقلوای استانبولی امروزه در ایران نیز طرفداران زیادی پیدا کرده است و در خیلی از مغازه ها تهیه و تولید می شود.
در پارسی دی طرز تهیه باقلوا استانبولی پسته ای با خمیر یوفکا مخصوص باقلوا که ضخامت کمی دارد را برایتان آورده ایم. باقلوا در کشورهای عربی و ایران نیز به شکل دیگری درست می شود. باقلوای استانبولی خوشمزه را برای عصرانه و یا در مهمانی ها و مجالس می توانید استفاده کنید. امیدوارم باقلوای استانبولی را در منزل تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
خمیر یوفکا ۱ بسته
کره را داخل یک شیرجوش روی اجاق ذوب کنید. برای این که هنگام پخت شیرینی‌ها داخل فر روی آن‌ها سوختگی ایجاد نشود، کف حاصل از دوغ موجود در کره را با یک قاشق بگیرید.
مغز گردو و پسته را با دارچین داخل یک کاسه کوچک ترکیب کنید تا برای استفاده در باقلوا استانبولی آماده باشد.
خمیرهای یوفکای آماده را تک تک باز کنید. برای این که باقلواها یک دست و یک شکل از آب دربیایند، دور خمیرها را با کمک یک چاقوی تیز ببرید و مرتب کنید. روی ده عدد از خمیرهای یوفکای مستطیل شکل که باز و آماه کرده‌اید کره آب شده بریزید و با فرچه مخصوص چرب کنید و روی هم بچینید. ترکیب پودر گردو و دارچین را روی خمیر بپاشید، سپس ده عدد خمیر یوفکای دیگر را هم چرب کنید و لایه لایه روی آن‌ها قرار دهید. حالا خمیرها را با مواد داخل آن رول کنید، یا به همان شکل با چاقو به شکل مستطیل‌های کوچک برش دهید و روی سینی فر که از قبل چرب کرده‌اید بچینید.
فر را با دمای ۱۵۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید، باقی مانده کره آب شده را روی باقلواها بمالید و سینی باقلوا را در فر به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا رنگ بگیرند.
برای تهیه شربت مخصوص باقلوا استانبولی، آب و آب لیمو را با شکر و دارچین و پودر میخک در یک کاسه کوچک ترکیب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید و شکر خوب حل شود. وقتی در اطراف ظرف مروارید مروارید شد شربت آماده است و از روی حرارت بردارید و اجازه ندهید شربت غلیظ شود.
پس از اینکه شربت آماده شد، منتظر می شویم که کمی سرد شود و بعد شربت سرد را روی باقلوا استانبولی آماده و داغ می ریزیم و کمی صبر می کنیم تا شربت به خورد باقلوا برود. سپس با پودر پسته تزئین کنید.
همچنین ببینید
پارسی دی
#آشپزی
