خواص آب کرفس/آب کرفس با بدن ما چه می‌کند؟

برخی مردم نوشیدن آب‌میوه را آسان‌ترین راه برای اضافه کردن میوه‌ها و سبزیجات به رژیم غذایی‌ شان می‌دانند. اگرچه این موضوع جدیدی نیست، اما در مورد آب کرفس، به طور ویژه محبوبیت خاصی ایجاد شده است. این روزها توصیه‌های بی‌پایانی در مورد خواص آب کرفس می‌بینیم و می‌شنویم، اما دانستن آنچه این نوشیدنی با بدن ما می‌کند، می‌تواند سودمند باشد:

یکی از اصلی‌ترین خواص نوشیدنی کرفس، هیدراته کردن بدن است. ۱۶ اونس (حدود ۴۵۰ گرم) از آب ساقه کرفس، شامل آب بیشتری نسبت به سبزیجات معمولی می‌شود. تعداد بسیار محدودی از مردم از ساقه کرفس به عنوان منبعی برای هیدراته کردن بدنشان استفاده می‌کنند، بنابراین می‌توان گفت نوشیدن آب کرفس بدنتان را بیشتر هیدراته می‌کند زیرا شما راحت‌تر و بیشتر می‌توانید فرم نوشیدنی این سبزی را مصرف کنید.

به غیر از آب‌رسانی به بدن و مقدار کمی از ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در کرفس، خواص کم دیگری نیز در این سبزی نهفته است. اکثر ادعاهای تأثیر آب کرفس بر سلامتی بدن تنها نقل قول و حرف‌هایی هستند که در بین مردم رواج پیدا کرده و تنها متکی به تجارب افراد بعد از نوشیدن آن می‌باشند؛ اما این حکایات افراد، همگی دارای مدرک معتبر نیستند. به علاوه اگر کسی شروع به نوشیدن آب کرفس می‌کند، احتمالاً تغییرات دیگری نیز در سبک زندگی‌اش ایجاد خواهد کرد که می‌تواند تأثیراتی همچون کاهش وزن و یا شفافیت پوست بر او داشته باشد.

توصیه‌های مربوط به اثرات مفید آب کرفس بر روی سلامتی، در حال گردش در اینترنت است و شامل هر چیزی از کاهش وزن و کمک به گوارش تا کاهش التهاب و جلوگیری از سرطان می‌شود. متخصصین هشدار داده‌اند که این ادعاها به طور جدی و بالقوه می‌توانند خطرناک باشند. هیچ مدرکی در جهت حمایت از توانایی آب کرفس در کمک به کاهش وزن وجود ندارد. فرایند تهیه آب‌میوه یا سبزیجات باعث از بین رفتن فیبر موجود (که باعث ایجاد احساس سیری و کاهش وزن می‌شود) خواهد شد. در مورد تأثیر این نوشیدنی بر گوارش هم همین‌طور، برخی افراد گمان می‌کنند نوشیدن آب کرفس در هنگام صبح، زمانی که ناشتا هستند، به بهبود گوارش و هضم بهتر غذاهایی که در طول روز خواهند خورد، کمک می‌کند، در حالی که در مورد این ادعا نیز هیچ شاهدی وجود ندارد.

به طور مشابه، هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد آب کرفس از سرطان جلوگیری می‌کند. بعضی از مطالعات نشان می‌دهد که انواع خاصی از میوه‌ها و سبزیجات یا از شما در برابر برخی از سرطان‌ها محافظت می‌کنند و یا دارای عناصری هستند که جلوی سرطان را می‌گیرند.

به گفته این محققان، هیچ تحقیق ویژه‌ای در مورد آب کرفس و این مزایا وجود ندارد. اما یک استثنا؛ کرفس دارای فلاوونوئید و آپی‌ژنین است که برخی از اثرات پیشگیرانه شیمیایی را در تحقیقات مبتنی بر سلول نشان می‌دهد. با این حال، متخصصین، یادآور می‌شوند که این نتایج بر روی انسان‌ها در آزمایش‌های کنترل نشده نشان داده شده است و در مورد کل کرفس، و نه تنها آب آن، صحت دارد. با این حال، احتمال دارد که خواص سلامتی بیشتری از آب کرفس وجود داشته باشد که محققان هنوز به مطالعه بیشتر درباره آن‌ها نیاز دارند.

کرفس دارای مواد مغذی متفاوت است. این سبزی خود، یک ترکیب اضافی برای سالم کردن غذایی است که می‌خوریم. کرفس غنی از مواد مغذی و منبع خوبی از فیبر، ویتامین‌های K و C، منگنز، منیزیم، کلسیم، پتاسیم، فولات و ویتامین B۶ و همچنین ریبوفلاوین است. علاوه بر این، کرفس دارای خواص ضدالتهابی است که باعث تقویت سلامت روده می‌شود و ممکن است به تنظیم گوارش کمک کند. شواهد زیادی وجود دارد که نشان می‌دهد خود سبزی کرفس دارای طیف گسترده‌ای از مزایای بهداشتی است که شامل کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، بیمارهای کبدی و نقرس می‌گردد. با این حال، تحقیق در مورد اینکه آیا آب کرفس نیز مزایای مشابهی را ارائه می‌دهد یا خیر، بسیار محدود است.

پس از تهیه آب کرفس، از آنجا که این نوشیدنی بسیار تلخ است، ممکن است برخی افراد بخواهند از یک شیرین‌کننده برای طعم‌دهی به آن استفاده کنند، یعنی افزایش کالری و شکر. اضافه کردن خود کرفس به اسموتی، بهتر از تهیه نوشیدنی آن است به علاوه اینکه دیگر با آب‌گیری کرفس، فیبر آن از بین نخواهد رفت.

نکته پایانی اینکه، مانند هر چیز دیگری، نوشیدن آب کرفس یک راه درمان نیست و مصرف آن از خوردن مواد ناسالم جلوگیری نمی‌کند و یا شیوه زندگی‌تان را تغییر نمی‌دهد. اگر از طعم این نوشیدنی لذت می‌برید و بدون اضافه کردن شکر یا هر شیرین‌کننده دیگری آن را مصرف کرده و در کنار آن از میوه‌ها و دیگر سبزیجات نیز استفاده می‌کنید، هیچ نگرانی وجود ندارد. با این حال، به یاد داشته باشید که آب آشامیدنی یک راه قابل قبول برای هیدراته کردن بدن است و شما مجبور به اضافه کردن ماده دیگری به آن نیستید.

آب کرفس خواص بسیار جالبی دارد. شاید مطالعه ی این مطلب شما را بر آن آورد که حداقل هفته ای دو تا سه بار هم که شده آب کرفس را وارد برنامه ی غذایی تان کنید.

برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A (بتاکاروتن) است در حالی که ساقه ی آن منبع ویتامین های B۶ ,B۲ ،B۱، ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، سدیم و چند نوع از اسیدهای امینه ضروری است.

هورمون های گیاهی موجود در کرفس به همراه روغن های ضروری آن نه تنها طعم معطری به کرفس می دهند، بلکه در کنار بقیه املاح و ویتامین ها کرفس را به معجونی تبدیل می نمایند که در حقیقت می تواند داروی هر دردی باشد.

به طور کلی می توانید از مصرف آب کرفس توقع داشته باشید تا سیستم ایمنی تان بهبود یافته ، جریان خونتان بیشتر شده، استخوان ها محکم تر شده، اختلالات خواب را کاهش داده و علاوه بر سم زدایی بدن، پوستتان را نیز صاف تر و شفاف تر کند.

از آن جایی که کرفس سرشار از انواع ویتامین ها از جمله ویتامین آ، ب و ث می باشد و در آن املاح نیز به مقدار زیاد نهفته است می تواند مکمل خوبی برای زیبایی پوست و مو نیز باشد.

شما با نوشیدن یک لیوان آب کرفس فقط دو یا سه روز در هفته نه تنها می توانید به سلامتی قلب، معده و روده های تان کمک کنید بلکه اگر این کار برای شما مثل یک عادت شود علاوه بر سلامتی اندام های مهم درونی خود به شادابی و جوان نگه داشتن پوست و موی تان نیز کمک کرده اید و اثرات مفید آن را در همان روزهای اول خواهید دید.

ویتامین C و انواع ویتامین های B موجود در آب کرفس برای از بین بردن جوش ها و لکه ها و کلسیم موجود در آن سبب رشد و ترمیم مو و ناخن ها خواهد شد و علاوه بر آن آب کرفس میل تان را به خوراکی های شیرین و انواع شیرینی ها که عامل مهمی در جوش زدن و ایجاد لکه ها خواهند بود کم کرده و شما را در داشتن پوستی بدون جوش و سالم و زیبا یاری خواهد کرد.

تحقیقات نشان می ‌دهد مصرف روزانه ی آب کرفس به مدت یک هفته، تاثیر فوق‌ العاده‌ ای روی پایین آوردن فشارخون خواهد داشت. آب کرفس مُدر است؛ پتاسیم و سدیم موجود در آب کرفس تنظیم کننده‌ های قوی مایعات بدن هستند و به تولید ادرار کمک می‌ کنند و بدن را از وجود مایعات اضافی خلاص می‌ کنند.

ماده شیمیایی Phthalides موجود در کرفس سبب آرامش بافت ها و ماهیچه های بدن و عروق می گردد و نرمی و انعطاف مخصوصی به آن ها می دهد.

به همین جهت خون به آسانی در عروق گردش کرده و به تمام بافت ها می رسد. در ضمن این ماده شیمیایی سبب کاهش ترشح هورمون استرس در بدن نیز می شود.

جالب این که در موقع مصرف مداوم آب کرفس فشار خون در حد طبیعی باقی می ماند و بیشتر از آن کاهش نمی یابد که خود یکی از شگفتی های طبیعت این سبزی است.

طبق یافته‌ های محققان در دانشگاه نیوجرسی، کرفس دارای ترکیباتی است که از پخش سلول‌ های سرطانی پیشگیری می‌ کند و دارای ترکیبی به نام استیلنیک(acetylenic) است که رشد سلول ‌های تومور را متوقف می‌ کند.

از طرفی به گزارش نچرال نیوز، لوتئولین(Luteolin) که به مقدار اندکی در نعناع و جعفری وجود دارد به میزان قابل ملاحظه ‌ای در کرفس وجود دارد که با دارا بودن آنتی‌ اکسیدان قوی می‌ تواند صدمات ناشی از تخریب سلولی را جبران کند.

آب کرفس حاوی هشت گروه از مواد ضد سرطان است.

علاوه بر فلاتاید، دو آنتی اکسیدان دیگر همانند لوتئولین و آپی ژنین در کرفس وجود دارد که از جمله آنتی اکسیدان های ضد سرطان است. در نتیجه با مصرف کرفس و آب کرفس به مبارزه رادیکال های آزاد رفته و بدنتان را به حالت خنثی در خواهید آورد. از طرف دیگر، از پخش شدن سلول سرطانی در قسمت های مختلف بدن جلوگیری کرده و تومورهای داخل بدنتان را متوقف خواهند کرد.

این موضوع به صورت علمی نیز مورد بررسی قرار گرفته و نتایج آن در مجله علمی مولکول ها به چاپ رسیده است. در این مقاله به اثر محافظتی استفاده از آب کرفس همراه با دوکسورابیسین (Docorubicin) یا همان داروی شیمی درمانی اشاره شده و نتایج نشان می دهد که مصرف آب کرفس جلوی پیشرفت سرطان را تاحد زیادی می گیرد.

یکی از فواید مهم مصرف کرفس مربوط به داشتن لوتئولین است، این ماده خاصیت ضد التهابی داشته و اگر از آرتروز، سردرد یا هوموروئید رنج می برید، بدون شک کرفس به کمک تان خواهد آمد.

آب این گیاه در موارد التهاب مفاصل و انقباض عضلانی ماهیچه استفاده می ‌شود و همچنین سختی التهابات در بیماری‌ هایی مانند آسم و آرتروز را کاهش می ‌دهد.

از طرفی دانشمندان اعلام کرده‌ اند که کرفس با تأثیر فوق ‌العاده خود می ‌تواند بر مغز که هسته دستگاه عصبی است، تأثیر گذاشته و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند؛ بدین ترتیب تورم و درد در نواحی مختلف بدن که حاکی از عملکرد ناموفق سیستم دفاعی است کاهش می ‌یابد و بیماری‌ هایی مانند نقرس و تورم‌ های مفصلی نیز خفیف ‌تر می‌ شود.

Polyacetylene موجود در کرفس و آب کرفس پر قدرت ترین ماده شیمیایی ضد التهاب بدن است و می تواند عوارض و دردهای مفاصل به خاطر روماتیسم یا آرتروز، آسم، نقرس و ناهنجاری های ریوی را کاهش دهد.

در یک بررسی جالبی بر روی آب کرفس معلوم شده که ماده شیمیایی Luteolin می تواند شروع و عملکرد عوارض التهاب را که در مغز سرانجام می گیرد کنترل و خنثی کند و در نهایت بدن را در برابر بروز التهاب محافظت کند.

تحقیقات نشان داده‌ اند که وجود ترکیب شیمیایی در کرفس، به نام بوتیل فتالید(Butylphthalide) باعث کاهش سطح کلسترول بد خون(LDL) می ‌شود.

این سبزی به خاطر داشتن روغن های طبیعی و ضروری و املاح و ویتامین ها و هورمون های گیاهی سبب نوعی آرامش در بدن می شود و سیستم مغز و اعصاب را تسکین می دهد. به همین جهت خوردن کرفس به افرادی که دچار عوارض کم خوابی و بی خوابی هستند توصیه می شود.

با مصرف روزانه آب کرفس، ولع خوردن شیرینی‌ جات، از بین می ‌رود. به عبارت دیگر طبیعت این سبزی به علت تمام نعمت های موجود در آن بر روی هورمون اشتها و گرایش به مواد قندی اثر گذاشته و در نهایت از زیاد شدن وزن بدن جلوگیری می کند.

مصرف آن به شدت به افراد درگیر با سنگ کلیه و سنگ‌ های مجاری ادراری توصیه می‌ شود.

آب کرفس از بین برنده ی قوی سموم بدن و به دنبال آن شکستن و حذف سنگ‌ ها در بدن می ‌شود.

برای این ‌که به روده‌ های خسته و پیر کمک شود، توصیه می‌ شود که هر روز یک لیوان عصاره کرفس مصرف شود. از این طریق روده به روش طبیعی تخلیه می ‌شود. دقت داشته باشید که در آبگیری حتما برگ‌ ها را همیشه مصرف نمایید.

آب کرفس به علت داشتن املاح و ویتامین ها و همچنین فیبر با کیفیت بالا از بروز یبوست جلوگیری می کند و حرکت روده ها را تنظیم می کند، در این صورت مصرف مقداری کرفس به همراه وعده های غذایی می تواند موجب بالا رفتن قدرت هضم و جذب غذا شده و مقدار زیادتری از مواد غذایی موجود در رژیم غذایی را از طریق جدار روده وارد سیستم خون و لنف کرده تا در سوخت و ساز پیچیده آن ها در سلول ها موثر باشد.

آنتی اکسیدان هایی همانند فلاتاید که به مقدار زیاد داخل آب کرفس وجود دارد، ارتباط مستقیم با قوی تر کردن دیواره سرخرگ ها و افزایش سرعت بازسازی سیستم قلبی دارد. یعنی با مصرف کرفس و آب کرفس می توانید از بروز سکته و حمله های قلبی جلوگیری کنید. مقاله علمی ای نیز در این باره در یکی از مجله های ایرانی به چاپ رسیده که نشان می دهد کرفس نقش بسیار مهمی در کاهش قند و فشار خون جمعیت مورد مطالعه داشته است.

کرفس حاوی مقدار قابل توجهی آهن است که همین موجب افزایش تولید سلولهای قرمز خون و بهبود جریان خون فرد می شود. از طرف دیگر این افزایش جریان خون باعث بهبود اکسیژن رسانی به سلولها و اعضای بدنتان می شود، این یعنی همان یک تیر و دو نشان.

با مصرف کرفس یا آب کرفس، میزان زیادی ویتامین K ، A و C دریافت خواهید کرد، همین می تواند تا حد زیادی به بهبود و شفافیت پوست، بیماری پسوزیاریس، اگزما و آکنه کمک کند. البته نباید از آنتی اکسیدان های موجود در آب کرفس غافل شویم، همین آنتی اکسیدان ها به کاهش چین و چروک و علائم بالا رفتن سن کمک خواهد نمود.

قطعاً تا به حال متوجه آب دار بودن سبزی کرفس شده اید. همین آب زیاد موجود در کرفس ادرار آور بوده و باعث سم زدایی بدنتان خواهد شد. این یعنی با مصرف منظم کرفس یا آب کرفس می توانید تا حد زیادی سموم، نمک و چربی اضافه داخل بدن را با سرعت بیشتری دفع کنید. شک نکنید که این قضیه به نفع کبدتان نیز خواهد بود.

ویتامین C موجود در کرفس باعث بهبود سیستم ایمنی بدن، افزایش تعداد گلبول های سفید خون شده و در نتیجه قدرت بدنی تان برای دفاع از خود در برابر بیماری ها افزایش خواهد یافت.

مواد معدنی موجود در آب کرفس به استحکام و حفظ تراکم استخوان ها تاحد بسیار زیادی کمک می کند. کلسیم، منیزیم و آهن بالایی وجود دارد که همگی به کمک استخوان ها و مفاصل تان آمده و شما را در برابر پوکی استخوان محافظت خواهد نمود.

بیشتر مردم حتی فکر این را هم نمی کنند که کرفس باعث آرامش شود. اما جالب است بدانید منیزیم موجود در این میوه باعث کاهش فشار خون و ضربان قلب شده و به آرام شدنتان تاحد زیادی کمک می کند. در نتیجه با میل کردن آب کرفس در ساعات انتهایی شب می توانید خواب آرام و لذت بخشی داشته باشید.

علی رغم ادعای بسیاری از سایت ها و منابع معتبر ورزشی مبنی براینکه نوشیدن آب کرفس تاحد زیادی به عضله سازی کمک می کند. اگر نگاهی به مقاله های علمی و معتبر دنیا بیاندازید، متوجه بالا بودن سطح اسید اگزالات موجود در آب کرفس خواهید شد. بالا بودن اگزالات به کلیه هایتان آسیب جدی خواهد رساند. بعد از ورزش اسموتی بخوریم یا آبمیوه؟

علت اصلی تمرکز ورزشکاران روی کرفس، آب زیاد، فیبر و مقدار پروتئینی است که داخل کرفس وجود دارد. به همین خاطر بهتر است اگر می خواهید از تمام فواید کرفس بهره مند شوید و کلیه هایتان نیز آسیب نبیند. سبزی کرفس را کامل و همراه با فیبر آن میل کنید. البته پیشنهاد دیگر نیز این است که میتوانید این سبزی را به صورت پخته یا بخارپز شده نیز میل کنید. در این صورت کرفس برای بدنسازان و عضله سازی شان نیز مفید بوده و می توانند از فواید آن نیز بهره مند شوند.

لووتیروکسین : مصرف قرص لووتیروکسین همراه با کرفس باعث کاهش میزان اثربخشی قرص تیروئیدتان خواهد شد.

داروهایی که حساسیت به نور را افزایش می دهد: مصرف کرفس باعث افزایش حساسیت شما به نور می شود، حال اگر داروهای افزایش دهنده حساسیت به نور خورشید (داروهای درمان سرطان)را نیز همراه با کرفس میل کنید. قطعاً این حساسیت به چند برابر افزایش یافته و ممکن است برایتان دردسر ساز شود.

داروهای خواب آور: مصرف کرفس باعث ایجاد خواب آلودگی خواهد شد. چنانچه داروهای خواب آور نیز میل کنید مجدداً باعث افزایش خواب آلودگی شده و ممکن است بیدار شدنتان کمی بیش از حد طول بکشد یا برای رانندگی در جاده دچار مشکل شوید.

کرفس به دلیل مقدار زیاد منیزیم آثار مهمی در چربی سوزی دارد؛ و سیستم اعصاب رو قوی میکند، فشار خون را پایین می‌آورد و بهترین چیز برای میان وعده وقتی احساس گرسنگی میکنیم.

متخصصان تغذیه در خصوص این مساله توافق نظر دارند که مصرف کرفس به صورت روزانه باعث افزایش متابولیسم می‌شود و سوخت وساز به بهترین حد ممکن می‌گردد. افزایش متابولیسم به این معنی است که بدن شما کالری بیشتری می‌سوزاند و در نتیجه با افزایش مصرف انرژی از ذخایر چربی استفاده شده و کاهش وزن تسهیل می‌گردد.

نوشیدن آب کرفس منجر به کاهش اشتها و کاهش ویار به مواد بدون ارزش غذایی و پرکالری می‌شود؛ در نتیجه توصیه می‌شود آب کرفس قبل از صرف غذای اصلی مصرف شود تا تأثیرات خود را بهتر بگذارد. کرفس دارای خصوصیات یک دیورتیک خوب است.

دیورتیک بودن به این معنی است که باعث تخلیه بهتر و سریع‌تر آب از بدن می شود؛ این اثر باعث تسریع سوخت و ساز و در نتیجه مصرف توده چربی بدن خواهد بود.

کرفس خام دارای مقادیر بالای کلسیم به فرم قابل استفاده برای بدن است و این کلسیم ارگانیک قادر است سیستم هورمونی بدن را تحریک کند مثلاً با افزایش ترشح هورمون‌هایی نظیر تیروکسین باعث افزایش شکسته و مصرف شدن چربی‌های ذخیره شده در سلول‌ها می‌شود.

ثابت شده است که کرفس و آب آن دارای موادی هستند که روند سوخت و ساز چربی‌های بدن را تسهیل می‌کنند کرفس بر اشتهای فرد در رابطه با مواد شیرین اثر می‌گذارد.

کرفس باعث می‌شود تمایل فرد به مصرف خوراکی‌های شیرین و شیرینی جات کاهش پیدا کند پس انرژی کمتری به شخص می‌رسد و از طرفی تحمل رژیم غذایی برای شخص آسان می‌شود.

سرعت کاهش وزن در افرادی که حداقل یک بار در روز یک ساقه متوسط کرفس به عنوان میان وعده می‌خورند، بیشتر از افرادی است که اصلاً کرفس مصرف نمی‌کنند.

با دارا بودن تنها ۳۰ تا ۴۰ کیلوکالری در هر فنجان، آب کرفس یک نوشیدنی انرژی زا و کمک کننده بزرگی در تامین یک رژیم غذایی سالم است. دلیل این میزان کم کالری در کرفس، محتوای بالای آب آن است. تقریباً ۹۵ درصد کرفس از آب تشکیل شده است. تمام قسمت‌های کرفس خوراکی است.

در کنار فواید بسیار زیادی که آب کرفس می تواند برایتان به همراه داشته باشد، عوارض جانبی ای نیز خواهد بود. به طور کلی احتمال آلرژی، مشکلات کلیه ای و افزایش آسیب پذیری در برابر نور خورشید احتمالاتی است که ممکن است در نتیجه مصرف مکرر آب کرفس برایتان اتفاق بیافتد. آیا با خوردن میوه بعد از ورزش چاق می شوم؟

مشکلات کلیه ای: درحالی که میزان آب زیاد موجود در کرفس به زدودن سموم داخل بدن کمک می کند، از طرف دیگر اگر بخواهید هر روز آب کرفس میل کنید. بدون شک به کلیه هایتان فشار آمده و دیر یا زود دچار مشکلات کلیه ای خواهید شد.

آلرژی: متأسفانه عده زیادی در سرتاسر دنیا به این سبزی بسیار مفید آلرژی دارند، آن هم نه آلرژی سطح پایین ، آلرژی این افراد از نوع پیشرفته است.

علائم حساسیت: اگر در حین مصرف آب کرفس متوجه تورم لب ها، زبان یا گلوی خود شدید، بهتر است دیگر به نوشیدن آب کرفس ادامه ندهید و به فکر درمان باشید.

نور خورشید: مصرف زیاد آب کرفس به خاطر وجود آنتی اکسیدان های بسیار زیاد، حساسیت پوستتان نسبت به نور خورشید را تا حد زیادی افزایش خواهد داد. البته این عارضه بیشتر در افرادی که پوست روشنی دارند اتفاق می افتد و اگر پوست جو گندمی ای دارید می توانید خوشحال باشید، بالاخره پوست جو گندمی یک جا به کمک تان خواهد آمد!

منبع: تبیان، پارسی طب، باشگاه خبرنگاران جوان، سلامت ایران، فیتامین