فصل انارپزون هست که مامان عزیزتر از جانم زحمتش رو هرسال می...
فصل انارپزون هست که مامان عزیزتر از جانم زحمتش رو هرسال می کشند.
الهی همه پدر و مادرها در پناه حق باشند و روح همه پدر و مادرهایی که درقید حیات نیستند در قرین رحمت حق
من با ۲۰ کیلو انار براتون رِسِپی میزارم تا راحت درست کنید.
انارهارو خوب شسته با چاقو نصف کرده درظرف گودی با قاشق یا ملاقه به پشت انارها زده تا راحت دانه شود. وقتی انار دانه میشه. آب انار هم داخل ظرف ریخته میشه که بدرد فسنجون زیتون پرورده کال کباب و .... خیلی چیزهای دیگه میخوره. بسته به نیازتون که چقدر آب انار لازم دارید. انارها رو فشار بدید تا آب انار بیرون بیاد و مقدار نیاز بردارید. حتماً از دستکش استفاده کنید. چون انار دستها روسیاه میکنه.
خوب وقتی بطری آب انار رو برداشتیم، حالا انارها رو داخل گمج بزرگ اگه دارید یا ظرف روی بریزید و۳ لیترآب داخل آن بریزید روی گاز قرار داده با شعله ملایم تا گوشت کاملاً ازدانه ها جدا بشه اگه آب کم شد و هنوز گوشت به دونه ها چسبیده بود دوباره کمی آب بریزید تا دانه ها کاملاً جدا بشن. بعد از اینکه گوشت انار از دانه ها جدا شد از صافی رد می کنیم تا دانه ای داخل آب انار نباشد. بعد مواد رو روی گاز قرار داده باشعله ملایم میزاریم مامان من یه کفگیر فلزی داره که بهش میگیم کَچه اونرو روی گاز میزاریم تا داغ بشه بعد داخل قابلمه انداخته ومیزاریم داخل آن بمونه. میپرسید چرا اینکارو میکنیم برای اینکه رُبمون سیاه بشه قدیمیها کَچه یا نعل اسب مینداختن اگه دویا سه بارهم کَچه رو بزارید داغ بشه. بعد دوباره داخل رُب بندازید رُب تیره تری خواهید داشت. فقط احتیاط کنید چون وقتی داغ میشه داخل ظرف میاندازید قطره های ترشی پاشیده میشه و نسوزید نگیدنگفتما.
خوب رُب انار رو هر از گاهی هم میزنیم تا ته نگیره حواستون باشه دیگه وقتی که داره کلفت میشه رنگش هم تغییرمیکنه و غلیظتر میشه سنگینی رُب روکم کم احساس میکنید. وقتی که دیگه رُبمون نیم ساعتی مونده تا جا بیفته ۴ تا قاشق غذاخوری نمک میریزیم تا نمک هم داشته باشه باز بچشید نباید شور باشه باید نمک داشته باشه تا هم رنگ و طعم رُب خوشمزه و خوب بشه دیگه رُب کاملاً جا میفته و حالت کشدار و غلیظ میشه باز غلظت رُب بستگی به خودتون داره اگه خیلی بزارید غلیظ بشه از شیشه برداشتنش سخت میشه غلظتش باید در حدی باشه که وقتی از قاشق میریزیم داخل ظرف نه راحت ازقاشق بریزه و نه آنقدر سفت باشه که از قاشق پایین نیاد دستتون میاد.
الهی همه پدر و مادرها در پناه حق باشند و روح همه پدر و مادرهایی که درقید حیات نیستند در قرین رحمت حق
من با ۲۰ کیلو انار براتون رِسِپی میزارم تا راحت درست کنید.
انارهارو خوب شسته با چاقو نصف کرده درظرف گودی با قاشق یا ملاقه به پشت انارها زده تا راحت دانه شود. وقتی انار دانه میشه. آب انار هم داخل ظرف ریخته میشه که بدرد فسنجون زیتون پرورده کال کباب و .... خیلی چیزهای دیگه میخوره. بسته به نیازتون که چقدر آب انار لازم دارید. انارها رو فشار بدید تا آب انار بیرون بیاد و مقدار نیاز بردارید. حتماً از دستکش استفاده کنید. چون انار دستها روسیاه میکنه.
خوب وقتی بطری آب انار رو برداشتیم، حالا انارها رو داخل گمج بزرگ اگه دارید یا ظرف روی بریزید و۳ لیترآب داخل آن بریزید روی گاز قرار داده با شعله ملایم تا گوشت کاملاً ازدانه ها جدا بشه اگه آب کم شد و هنوز گوشت به دونه ها چسبیده بود دوباره کمی آب بریزید تا دانه ها کاملاً جدا بشن. بعد از اینکه گوشت انار از دانه ها جدا شد از صافی رد می کنیم تا دانه ای داخل آب انار نباشد. بعد مواد رو روی گاز قرار داده باشعله ملایم میزاریم مامان من یه کفگیر فلزی داره که بهش میگیم کَچه اونرو روی گاز میزاریم تا داغ بشه بعد داخل قابلمه انداخته ومیزاریم داخل آن بمونه. میپرسید چرا اینکارو میکنیم برای اینکه رُبمون سیاه بشه قدیمیها کَچه یا نعل اسب مینداختن اگه دویا سه بارهم کَچه رو بزارید داغ بشه. بعد دوباره داخل رُب بندازید رُب تیره تری خواهید داشت. فقط احتیاط کنید چون وقتی داغ میشه داخل ظرف میاندازید قطره های ترشی پاشیده میشه و نسوزید نگیدنگفتما.
خوب رُب انار رو هر از گاهی هم میزنیم تا ته نگیره حواستون باشه دیگه وقتی که داره کلفت میشه رنگش هم تغییرمیکنه و غلیظتر میشه سنگینی رُب روکم کم احساس میکنید. وقتی که دیگه رُبمون نیم ساعتی مونده تا جا بیفته ۴ تا قاشق غذاخوری نمک میریزیم تا نمک هم داشته باشه باز بچشید نباید شور باشه باید نمک داشته باشه تا هم رنگ و طعم رُب خوشمزه و خوب بشه دیگه رُب کاملاً جا میفته و حالت کشدار و غلیظ میشه باز غلظت رُب بستگی به خودتون داره اگه خیلی بزارید غلیظ بشه از شیشه برداشتنش سخت میشه غلظتش باید در حدی باشه که وقتی از قاشق میریزیم داخل ظرف نه راحت ازقاشق بریزه و نه آنقدر سفت باشه که از قاشق پایین نیاد دستتون میاد.
