چجوری میشه یک شله زرد خوشمزه درست کرد؟

در لینک «طرز تهیه شله زرد» یک روش خوب و خلاصه برای درست کردن شله زرد در همین گیتیچه زری فود وجود دارد.

مواد لازم جهت تهیه شله زرد مجلسی برای 4 نفر

شکر: 1.5 پیمانه

برنج: 1 پیمانه

آب: 8 پیمانه

گلاب: نصف پیمانه

زعفران سابیده شده: 1 قاشق چای‌خوری

خلال بادام: به مقدار دلخواه

پودر هل: 1 قاشق چای‌خوری

کره یا روغن: 20 گرم

طرز تهیه شله زرد خوشمزه و مجلسی

قابلمه‌ی پر از آب رو روی حرارت بذارین تا بجوشه، اگه قبلا برنج دم کرده باشین، متوجه هستین که برنج بعد از پخته شدن، فضای بیش‌تری اشغال می‌کنه و نیاز به قابلمه‌ی بزرگ‌تری داره. بعد از به جوش اومدن آب، برنج رو اضافه کنین و روی حرارت ملایم بذارین، تا کاملا برنج له بشه. دقت کنین که برنج رو هم‌بزنین، تا ته نگیره "بهتره از شعله پخش کن استفاده کنین".

زعفرانی رو که از قبل دم و آماده کردین رو به برنج اضافه کنین وقتی که مواد یکدست شد، بعد شکر رو اضافه کنین و هم‌بزنین تا به خوبی شیرینی پخش بشه.

حالا کره رو به مواد اضافه کنین و هم‌بزنین، اگر کره نداشتین از روغن استفاده کنین. 20 گرم کره حدود 2 قاشق غذا خوری روغنه و بذارین تا حدود 15 دقیقه بپزه.

تو مرحله‌ی آخر، گلاب، بادام و هل رو اضافه کنین و بعد از سه دقیقه شعله رو خاموش کنین. البته اگه متوجه شدین خیلی شله زرد شله، ادامه بدین به هم‌زدن، تا به ظاهر دلخواه‌تون برسه و کمی سفت بشه و اگه متوجه شدین شله زرد خیلی سفته، به اون آب اضافه کنین و هم‌بزنین.

تا قبل از سرد شدن شله زرد، اون رو تو ظرفی که دوست دارین بریزین، تا فرم ظرف رو به خودش بگیره و بعد تزیین کنین. این دسر زعفرانی، وقتی که سرد می‌شه خیلی لذیذ‌‌تره، البته خیلی‌ها شله زرد رو گرم دوست دارن میل بکنن.

نکات مهم در درست کردن شله زرد

• اگه دوست دارین شله زرد نذری بدین و یا مقدار زیادی شله زرد برای تعداد افراد بیش‌تری درست کنین، نسبت‌ها به این صورت زیاد می‌شه که؛ شکر دو برابر برنج و آب هم پنج برابر برنج. مثلا: 20 پیمانه برنج با 40 پیمانه شکر و 100 پیمانه آب

• برنج شله زرد نذری بهتره که نیم دون "ریز" باشه، اگر برنج نیم دون استفاده کنین، داخل شله زرد معلوم نمی‌شه و شله زرد ظاهر بهتری داره.

• اگه برنج دانه ریز استفاده می‌کنین، برنج رو از 3 ساعت قبل خیس کنین. (اگه از برنج دانه درشت استفاده می‌کنین، بهتره زمان بیش‌تری برنج خیس بخوره، تا نرم بشه).

• میزان شکر استفاده شده تو شله زرد، بسته به ذائقه افراد ممکنه، کم یا زیاد بشه، ولی به این موضوع دقت کنین که، شیرینی شله زرد نذری نباید کم باشه.

• تا حد ممکن برای شله زردهای نذری از ظروف پلاستیکی یکبار مصرف استفاده نکنین، چون ظرف‌های پلاستیکی وقتی حرارت ببینن، سرطان‌زا هستن، البته و مهم‌تر از همه، محیط زیست رو آلوده می‌کنن، مطمئنیم که شما هم به پاکی محیط زیست اهمیت می‌دین.

• حتما از قبل، زعفران رو دم کنین و مستقیم توی شله زرد نریزین.

• زعفران رو قبل اضافه کردن شکر، اضافه کنین. چون اگر زودتر اضافه کنین، لعابی که شکر می‌ا‌ندازه باعث می‌شه که همه دونه‌های برنج به طور یکنواخت رنگ نگیره. 

• شکر رو حتما بعد از مطمئن شدن از پختن برنج اضافه کنین.

• اگه می‌خواین خلال‌ بادام‌، وقت خوردن نرم‌تر ولطیف‌تر باشن، دو ساعت توی ظرف آب بذارین تا خیس بخوره.

• توجه داشته باشین مقدار آب مورد نیاز، ممکنه بسته به نوع برنج کم و یا زیاد بشه. اگر احساس کردین آب شله زرد نذریتون کمه و خیلی سفت شده، می‌تونین به اون مقداری آب اضافه کنین و اگر هم رقیق بود، زمان بیش‌تری روی حرارت بذارین تا آب اضافی اون بخار بشه.