دستور تهیه گراتن قارچ خوشمزه و لذیذ

دستور تهیه گراتن قارچ خوشمزه و لذیذ   گراتن یک غذای فرانسوی است که  در فر طبخ می شود. گراتن را با همان ظرفی که طبخ می شود ، سرو می کنند.  برای تهیه گرتن باید ظرفی را انتخاب کنید که ارتفاع کمی داشته باشد .         فر را بادمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.  سیب زمینی را پوست بگیرید و نازک حلقه کنید.  قارچ را ورقه ای برش بزنید و در مقداری آبلیمو بخوابانید تا سیاه نشود. تخم مرغ ها را در کاسه ای جداگانه هم بزنید تا یکدست شود شیر را به آن ها اضافه کنید کاملا مخلوط کنید.    خامه و نمک را هم به تخم مرغ اضافه نموده و مخلوط کنید.  یک حبه سیر را رنده کنید و با یک قاشق کره مخلوط کنید و کف ظرف دلخواهتان را چرب کنید. قارچها را بشویید و آبکش کنید.    سیب زمینی را کف قالب بچینید و رویش یک لایه قارچ بچینید و دوباره یک لایه سیب زمینی و مخلوط تخم مرغ را طوری روی مواد بچینید تا یکدست همه ظرف را پر کند.  ظرف گراتن را به مدت یک ساعت در طبقه میانی فر بگذارید . سپس از فر خارج کرده پنیر را رویش پخش کنید و نیم ساعت دیگر در فر بگذارید تا پنیر برشته و طلایی شود.             فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.  سیب زمینی را پوست گرفته به حلقه های نیم سانتی برش بزنید و 20 دقیقه در آب سرد قرار دهید تا نشاسته اضافه اش گرفته شود سپس آبکش کنید و با کمی آب بجوشانید تا نیم پز شود یا کف سینی فر بچینید و با قلم مو کمی روغن رویشان بکشید و مقداری نمک و فلفل بپاشید و به مدت 15 – 20 دقیقه در فر تنوری کنید.    قارچ ها را بشویید و حلقه کنید و با 1 قاشق آبلیمو مخلو ط نموده و تابه را روی حرارت بگذارید تا داغ شود و قارچ را با کمی روغن روی حرارت بالا تفت دهید تا آبش کشیده شود.  برای تهیه سس بشامل تابه را روی حرارت بگذارید و کره را اضافه کنید تا ذوب شود سپس آرد را اضافه کرده تفت دهید تا خامی اش گرفته شود ، حین هم زدن شیر گرم را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود . در انتها نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را به همراه خامه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.    کف ظرف گراتن را با قلم مو چرب کنید و سپس یک لایه نازک سس بشامل کف ظرف بکشید و یک لایه سیب زمینی و سپس یک لایه قارچ بچینید رویشان سس بشامل و کمی پنیر پیتزا بریزید و ادامه دهید تا ظف پر شود روی مواد را با سس بشامل و پنیر پیتزا پر  کنید.  ظرف گراتن را به مدت 30 – 40 دقیقه در فر 180 درجه قرار دهید تا پنیر ذوب شود و در صورت تمایل در انتها گریل را روشن کنید تا روی گراتن طلایی شود.  در صورت تمایل می توانید کمی پیازچه و جعفری خرد شده روی لایه سیب زمینی بپاشید.    گردآوری : بخش آشپزی بیتوته   بیتوته #آشپزی