مزه‌دار کردن و کبابی کردن مرغ کامل اینجا کردستان مریوان ...
🌹 مزه‌دار کردن و کبابی کردن مرغ کامل
📍 اینجا کردستان، مریوان، حومه دریاچه زریوار
#berim__safar
تو سفرم به کردستان غذاهای جدید و جالبی رو تجربه کردم که مرغ کبابی هم یکی از خوشمزه‌ترینِ اون‌ها بود...
در این روش پخت، مرغ به صورت درسته داخل توریِ فلزی گذاشته میشد تا بره روی آتیش و کامل بپزه!
این غذا رو در شهر مریوان امتحان کردم؛ بهش میگفتن “مرساق”
برای تهیه مرساق؛
*مرغ رو از قسمت سینه باز میکنن، پاک میکنن، میشورن و چربی و پوست اضافه رو برمیدارن.
*از پایین سینه (کنار ران) شروع میکنن و مرغ رو نازک برش میزنن تا از ضخامتش کم بشه و روی حرارت خوب بپزه.
*داخل توری پهن میشه و بعد میبرنش روی آتیش!
*برای این کار، بهتره ذغال ریز انتخاب و یکدست پخش بشه تا مرغ به صورت یکنواخت حرارت ببینه.
*به دو طرف مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه میزنن و زمان میدن تا آروم بپزه. (تقریباً ۴۰ دقیقه زمان براش لازمه)
*گوشت مرغ رو سیخ میزنن تا قدرت جذبش بره بالا؛ بعد آب پیاز رو کامل روی سطحش میریزن. (اینکار بوی زهم رو کامل میگیره)
*به هر دو سمت روغن زیتون اضافه میکنن و روی حرارت تند نگه میدارن.
*وقتی کار کباب کردنش تموم شد، آب‌لیمو رو میریزن، بعد خالیش میکنن داخل ظرف سِرو و یه کم دیگه آب‌لیمو میریزن روش و تمام!
🍴طعم و تجربه: به نظرم تو این روش همه قسمتای مرغ، یه دست و یه رنگ میپزه، بوی زهمی ازش حس نمیشه، اضافه کردنِ مرحله به مرحله ادویه‌ها و مواد روی آتیش، مرغ رو به خوبی نرم و مزه‌دار و میکنه با تَه طعمی از تُرشیِ لیمو...
جاتون خالی ❤️
✍️ اگر کلیپی از طرز تهیه غذای محلی در شهرتون دارید میتونید ما را تگ کنید و از هشتگ #berim__safar توی کپشن استفاده کنید تا در صورت تایید، به نام خودتون منتشر کنیم.
📷 loghme_
اینستاگرام 🌹بیا ایرانو بگردیم 👈
📍 اینجا کردستان، مریوان، حومه دریاچه زریوار
#berim__safar
تو سفرم به کردستان غذاهای جدید و جالبی رو تجربه کردم که مرغ کبابی هم یکی از خوشمزه‌ترینِ اون‌ها بود...
در این روش پخت، مرغ به صورت درسته داخل توریِ فلزی گذاشته میشد تا بره روی آتیش و کامل بپزه!
این غذا رو در شهر مریوان امتحان کردم؛ بهش میگفتن “مرساق”
برای تهیه مرساق؛
*مرغ رو از قسمت سینه باز میکنن، پاک میکنن، میشورن و چربی و پوست اضافه رو برمیدارن.
*از پایین سینه (کنار ران) شروع میکنن و مرغ رو نازک برش میزنن تا از ضخامتش کم بشه و روی حرارت خوب بپزه.
*داخل توری پهن میشه و بعد میبرنش روی آتیش!
*برای این کار، بهتره ذغال ریز انتخاب و یکدست پخش بشه تا مرغ به صورت یکنواخت حرارت ببینه.
*به دو طرف مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه میزنن و زمان میدن تا آروم بپزه. (تقریباً ۴۰ دقیقه زمان براش لازمه)
*گوشت مرغ رو سیخ میزنن تا قدرت جذبش بره بالا؛ بعد آب پیاز رو کامل روی سطحش میریزن. (اینکار بوی زهم رو کامل میگیره)
*به هر دو سمت روغن زیتون اضافه میکنن و روی حرارت تند نگه میدارن.
*وقتی کار کباب کردنش تموم شد، آب‌لیمو رو میریزن، بعد خالیش میکنن داخل ظرف سِرو و یه کم دیگه آب‌لیمو میریزن روش و تمام!
🍴طعم و تجربه: به نظرم تو این روش همه قسمتای مرغ، یه دست و یه رنگ میپزه، بوی زهمی ازش حس نمیشه، اضافه کردنِ مرحله به مرحله ادویه‌ها و مواد روی آتیش، مرغ رو به خوبی نرم و مزه‌دار و میکنه با تَه طعمی از تُرشیِ لیمو...
جاتون خالی ❤️
✍️ اگر کلیپی از طرز تهیه غذای محلی در شهرتون دارید میتونید ما را تگ کنید و از هشتگ #berim__safar توی کپشن استفاده کنید تا در صورت تایید، به نام خودتون منتشر کنیم.
📷 loghme_
اینستاگرام 🌹بیا ایرانو بگردیم 👈
