طرز تهیه انواع غذا با سوسیس
طرز تهیه انواع غذا با سوسیس
سوسیس یک غذای حاضری و آسان محسوب میشود ولی اگر از طعم تکراری سوسیس سرخ کرده خسته شده اید توصیه میکنم حتما یکی از طرز تهیه های انواع غذا با سوسیس که در ادامه مقاله آورده شده است را امتحان کنید.
زمان پخت: ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه
برای ۳ تا ۴ نفر
سیب زمینی را پوست گرفته به صورت حلقه ای یا خلالی خرد کنید و زیر آب گرفته تا نشاسته اش برود و با حوله تمیز خشک کنید.
در یک تابه بزرگ مقداری روغن بریزید و صبر کنید داغ شود. سپس سیب زمینی ها را در تابه ریخته هم بزنید تا روغن به همه جای سیب زمینی برسد.
سیر را خرد کرده به همراه نمک و ادویه به سیب زمینی ها اضافه کرده و کاملا سرخ کنید.
سیب زمینی های سرخ شده را از تابه خارج نموده و سوسیس حلقه ای خرد شده را با همان روغن سرخ کنید.
کف ظرف مخصوص فر را کمی چرب کنید و نصف سیب زمینی ها را کف ظرف ریخته یک لایه نازک پنیر پیتزا رویش بپاشید و سپس بقیه سیب زمینی ا را به همراه سوسیس سرخ شده رویش بریزید و باقیمانده پنیر پیتزا را رویش بپاشید.
برای تهیه سس بشامل آرد و روغن را با هم روی حرارت هم بزنید یکدست شود سپس شیر را حین هم زدن به مواد اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا غلیظ شود. سس آماده شده را روی سوسیس ها بریزید و در صورت تمایل کمی نمک و آویشن رویش بپاشید.
ظرف را به مدت 15 – 20 دقیقه در فری که با دمای 100 درجه گرم شده بگذارید تا پنیر پیتزا ذوب شود.
برای 7 نفر
زمان پخت و تهیه یک ساعت
اگر میخواهید یک غذا با سوسیس آسان درست کنید مطمئنا املت سوسیس انگشتی میتواند بهترین انتخاب شما باشد.
سیر و پیاز را رنده کرده در روغن تفت دهید تا سبک شوند.
فلفل دلمه را نگینی خرد کنید.
سیب زمینی را با کمی نمک در آب نیم پز کرده و نگینی خرد کنید و به همراه فلفل دلمه به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
سوسیس انگشتی و گوجه را خرد کرده به تابه اضافه کرده تفت دید تا آب گوجه کشیده شود.
تخم مرغ ها را درون کاسه ای شکسته ، نمک و فلفل بزنید و هم بزنید تا یکدست شود.
سپس روی مواد تابه بریزید و حرارت را کم کنید تا تخم مرغ ببندد.
تابه را از روی حرارت برداشته پنیر پیتزا را رویش بریزید و به مدت 5 دقیقه در فر داغ بگذارید تا پنیر ذوب شود یا اینکه تابه را روی شعله پخش کن قرار دهید و درش را بگذارید تا پنیرتان ذوب شود.
دو طرف سوسیس ها را سرخ کنید و سپس از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
سوسیس ها را به شکل به علاوه داخل تابه بچینید تا تابه به چهار قسمت مساوی تقسیم شود.
ماکارونی را مطابق دستور پشت بسته بپزید و آبکش کنید.
دو قسمت تابه پنیر پیتزا بریزید و دو قسمت دیگر را پاستا.
فلفل دلمه نگینی خرد شده را به همراه نمک و ادویه ها روی مواد بریزید و تابه را به مدت 10 دقیقه در فر که از قبل با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید تا پنیرها ذوب شوند.
یا این که میتوانید سوسیس را بعد از سرخ کردن خرد کرده و تمام مواد را با هم مخلوط نموده داخل ظرف مورد نظر بریزید و رویشان را با پنیر پیتزا پر کنید و به مدت 10 – 15 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر طلایی و برشته شود.
سیب زمینی و پیاز را رنده کنید و آبش را بگیرید.
سوسیس رنده شده را به آن ها اضافه کنید.
ادویه و تخم مرغ را افزوده هم بزنید یکدست شود و مواد را به شکل کتلت فرم داده با حرارت ملایم در روغن داغ دو طرفش را سرخ کنید.
گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای برش زده و به عنوان دورچین کتلت استفاد کنید یا این که از وسط نصف کرده نمک بزنید و سرخ کنید.
برای 4نفر
پیاز ، فلفل ، سیر ، سبزی و گوجه را جداگانه خرد کنید.
پیاز را با کمی روغن سرخ کنید تا سبک شود سپس سیر را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا عطرش بلند شود.
فلفل قرمز و گوجه را به تابه اضافه کنید و نمک و فلفل رویشان بپاشید و با هم مخلوط کنید و کمی تفت دهید تا گوجه ها کمی نرم شوند ولی له نشوند.
سبزی خرد شده را به مواد اضافه کرده مخلوط نمایید و تابه را از روی حرارت بردارید.
مخلوط را داخل ظرف دلخواه بریزید و رویشان را با سوسیس خرد شده بپوشانید و به مدت نیم تا یک ساعت در فر بگذارید تا سوسیس ها سرخ شوند.
مواد لازم برای 4 نفر
قارچ ها را شسته و ورقه ای خرد کنید.
سوسیس را حلقه ای خرد کنید و به قارچ ها اضافه کنید و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون رویشان بریزید.
نمک ، ادویه ها و کمی پنیر پارمزان رویشان بپاشید و به آرامی با قاشق مواد را با هم مخلوط نمایید.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
ترکیب سوسیس و قارچ را در سینی فر بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید برشته شوند.
مواد را زیر و رو کنید و 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
بعد از پخت مقداری سس تند و پنیر پارمزان رویشان بریزید و میل نمایید.
برای 4 نفر
فر را با بالاترین دما روشن کنید تا گرم شود.
مواد داخل کالزونه را میتوانید بدون پیچاندن داخل خمیر و به عنوان خوراک سوسیس و بادمجان در کنار نان میل نمایید.
سیر ، پیاز ، بادمجان و سوسیس را خرد کنید.
روی بادمجان ها کمی نمک بپاشید تا تلخی اش گرفته شود بعد از نیم ساعت بشویید و آبکش کرده و خشک کنید.
مقداری روغن زیتون درون تابه ریخته و پیاز را تفت دهید تا سبک شود سپس سیر را اضافه کنید و تفت دید تا عطرش بلند شود.
سوسیس را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
بادمجان را اضافه کرده مخلوط نمایید و تفت دید تا نرم شود.
بعد از سرخ شدن کامل مواد، سس گوجه ، نمک و فلفل و ریحان را اضافه کرده و مخلوط نمایید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزند.
هر از گاهی مواد را هم بزنید که ته نگیرد.
خمیر پیتزا را به دو قسمت تقسیم نموده و به شکل دایره و با اندازه مساوی بازشان کنید.
قالب مورد نظر را چرب کرده یکی از خمیرها را کف قالب پهن کنید و مواد را رویش بریزید و رویشان پنیر پیتزا بپاشید.
خمیر دیگر را روی مواد گذاشته و لبه های خمیر را به هم بچسبانید و فشار دهید که از هم باز نشوند.
روی خمیر را با چنگال در چند جا سوراخ کنید.
قالب را درون فر به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا روی خمیر برشته شود.
مواد لازم برای ۴ نفر
برای تهیه این غذا با سوسیس و خمیر ابتدا باید خمیر پیراشکی را آماده کنید.
تمام مواد را از 2 ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد.
پودر خمیر مایه را به همراه شکر و نصف استکان آب ولرم مخلوط نمودده رویش را پوشانده و به مدت 5 دقیقه درجای گرم قرار دهید تا عمل آمده و کف کند.
یکی از زرده های تخم مرغ را برای رومال پیراشکی کنار بگذارید و بقیه تخم مرغ ها را به همراه روغن و شیر مخلوط کنید تا یکدست شود.
خمیر مایه فعال شده را به مواد بالا اضافه کنید.
آرد را دو مرتبه الک کنید و سه چهارم آن را به مواد اضافه کرده مخلوط نمایید. مابقی آرد را کم کم اضافه کنید تا زمانی که خمیر به دست نچسبد.
بعد از این که خمیر جمع شد حدود یک ربع یا کمتر ورز بدهید و سپس ظرف مناسبی را چرب کرده و خمیر را درون آن بگذارید و رویش را بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید و حجمش دو برابر شود.
برای تهیه مواد داخل پیراشکی سوسیس و قارچ . پیاز را خرد کنید و با مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
فلفل سیاه و زردچوبه به پیاز بزنید.
سوسیس را با رنده درشت رنده کنید و به تابه اضافه کرده سرخ کنید.
قارچ حلقه شده را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید آبش کشیده شود.
فلفل دلمه خرد شده را به مواد اضافه کنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید و سپس شعله را خاموش کنید و صبر کنید مواد از حرارت بیوفتند.
خمیر پیراشکی را به قطر نیم سانتی متر با وردنه باز کنید و با کاتر گرد یا پیاله کوچک قالب بزنید و مقداری از مخلوط سوسیس و قارچ را وسط خمیر قرار دید و کمی پنیر پیتزا رویشان بگذارید و دو طرف خمیر را روی هم بیاورید و دور خمیر را با انگشت بپیچید و با چنگال رویش فشار بیاورید تا کاملا به هم بچسبد.
کف سینی فر را کاغذ روغنی بپوشانید و پیراشکی ها را روش بچینید و با چنگال رویشان را چند سوراخ بزنید.
زرده تخم مرغ را با کمی روغن مایع و شیر مخلوط نموده هم بزنید یکدست شود و روی پیراشکی ها بمالید.
در صورت تمایل کمی کنجد یا سیاه دانه روی پیراشکی ها بپاشید و به مدت 15 دقیقه رویشان سلفون بکشید و اجازده دهید استراحت کنید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود و پیراشکی سوسیس را به مدت 25 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شود.
با دستور خمیر پیراشکی میتوانید سوسیس پیچ را هم آماده کنید.
در ابتدا سوسیس را سرخ کرده یا آب پز کنید و کنار بگذارید از حرارت بیوفتد.
روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را خیلی نازک با وردنه باز کنید سپس به صورت نواری برش بزنید.
یک سر خمیر را به صورت کمی زاویه دار روی سر سوسیس گذاشته و دور تا دور سوسیس تا پایین بپیچید.
کف سینی فر را با کاغذ روغن بپوشانید و سوسیس پیچ ها را رویش بچینید.
دو عدد زرده تخم مرغ را با کمی روغن مایع مخلوط نموده با قلم مو رویشان بکشید و در صورت تمایل مقداری کنجد رویشان بپاشید.
سوسیس پیچ ها را به مدت 15 – 20 دقیقه در فری که با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده بگذارید تا برشته و طلایی شود.
گردآوری : بخش آشپزی و تغذیه بیتوته
بیتوته
#آشپزی
