طرز تهیه مرغ ماخانی (مرغ کره ای)
طرز تهیه مرغ ماخانی (مرغ کره ای)
1 قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه بزرگ با حرارت متوسط گرم کنید. موسیر و پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
کره، آب لیمو، رب سیر _ زنجبیل، 1 قاشق چایخوری گرام ماسالا، پودر چیلی، زیره و برگ بو را هم اضافه کنید. آن را با هم، مخلوط کنید و به مدت 1 دقیقه بپزید.
پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه بپزید و مرتبا هم بزنید. نصف و نیم ماست را هم بزنید.
حرارت را کم کنید. به مدت 10 دقیقه بجوشانید و مرتبا هم بزنید. نمک، فلفل و کاین را اضافه کنید. آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
1 قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه ای نسبتا بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. مرغ را اضافه کنید و بپزید تا کمی قهوه ای شوند.
1 قاشق چایخوری ادویه ی گرام ماسالا و به مقدار لازم فلفل کاین را اضافه کنید و حرارت را کم کنید و تفت بدهید.
حدود یک سوم سس را هم بزنید و بگذارید تا بجوشد و کم شود و غلیظ شود. بقیه ی سس را به مرغ اضافه کنید تا مرغ دیگر صورتی نشود.
نشاسته ذرت و آب را با هم مخلوط کنید و سپس در سس هم بزنید. 5 تا 10 دقیقه بپزید یا تا زمانی که غلیظ شود. همه ی سس ها را به مرغ اضافه کنید تا سس آن لعابدار شود.
می توانید یک سوم سس غلیظ شده را در کنار غذا سرو کنید.
* این غذای هندی تند است اما می توانید با توجه به ذائقه ی خودتان تندی آن را کم کنید.
* مرغ ماخانی را می توانید به صورت آبدار و یا بدون آب استفاده کنید.
* از مرغ ماخانی می توانید به عنوان خوراک و یا خورشت استفاده کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
بیتوته
#آشپزی
