دستور پخت خورش ترش واش

دستور پخت خورش ترش واش   ترش واش نوعی سبزی خورشتی می باشد که در گیلان و اغلب نیز در مناطق همجوار شرق استان گیلان رشد می کند. به این سبزی بویا یا ترشک نیز گفته می شود. خورشتی که به واسطه سبزی ترش واش پخته می شود ترش واش قاتق، آبکی، غورابه، بویا قاتق و… نامیده می شود. این سبزی به دو صورت خودرو و پرورشی وجود دارد که نوع پرورشی آن دارای فراوانی بیشتری بوده و از دیدگاه های متفاوت، برتری هایی را نسبت به نوع خودرو دارد. نگهداری سبزی ترش واش بسیار مشکل بوده و به جرات می توان گفت کمتر کسی از عهده کاشت، داشت و برداشت آن برخواهد آمد. اما با این حال شما عزیزان از تصمیم خود صرف نظر نکنید و با پیشنهاد و روش تهیه ای که پارسی دی برای شما اماده کرده است خورش ترش واش خوشمزه را تهیه بفرمائید و از طعم آن لذت ببرید. ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و برای ۲ تا ۳ ساعت در آب و نمک قرار دهید تا هم تلخی احتمالی آن گرفته شود و هم روغن کمتری در هنگام سرخ شدن استفاده کند. سبزی ها را هم تمیز کنید و پس از شستن در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. سپس آن را خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. مرغ را در تابه با کمی روغن با حرارت زیاد تفت دهید. در یک قابلمه پیاز را خورد کرده و با کمی روغن تفت دهید سپس بعد از کمی که پیاز سبک شد ادویه های لازم را اضافه کنید و مرغ اماده شده را به همراه سبزی و  رب های مورد نظر داخل قابلمه همه را با هم تفت دهید. ۲ لیوان آب هم داخل قابلمه خورش ترش واش بریزید. حرارت را کم کنید تا خورشت کاملا جا بیفتد. گوجه فرنگی ها را هم برش بزنید و در روغن سرخ کنید و در انتهای پخت خورش ترش واش به آن اضافه کنید. مدام خورشت را هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند. خورش ترش واش شما بعد از ۱ ساعت کاملا آماده شده. در ظرف مورد نظر کشیده و بادمجان های آماده شده را در کنارش گذاشته و به همراه کته و هر چاشنی که در نظر دارید غذا را میل کنید. نوش جان همچنین ببینید پارسی دی #آشپزی