کدام غذاهارا مغولان در ایران رواج دادند
مغولان آثار تمدن چین را در ایران منتشر کردند
و خوراکی های که از دوره ساسانی معمول بود
رفته رفته عقب نشست و به شکل غذاهای
دهاتی درآمد. زیرا مغولان می ترسیدند که
طبیب و آشپز مسلمان ایشان را زهر دهند.
پس پزشکان و آشپزان ختایی با خود آورده و
دستورهای پزشکی چینی رفته رفته شیوع
پیدا کرد و مرکز آن هم دانشکده پزشکی چین
بود که در تبریز احداث کردند و نیز انواع و
اقسام نوشیدنی ها و آش و پلو و عرق و
درسون و قمیز شرق دور از آن وقت مرسوم شد.
پلو که اکنون یکی از خوراک های اساسی
ماست، خوردن آن در دوره قرون وسطی
معمول نبود و از عهد مغولان معمول شد.
انواع و اقسام آش ها، پلوها، آش رشته، زعفران،
باقلا پلو و ... به دستور آشپزان چینی در دربار
ایلخانان تهیه می شد و خوردن برنج ابتدا از
هرات عمومیت یافت.
زندگی مسلمانان در قرون وسطی
علی مظاهری
مترجم:مرتضی راوندی