دستور پخت نان اردک (اگردک)
دستور پخت نان اردک (اگردک)
انواع نان محلی در شهرهای مختلف ایران وجود دارد که هر کدام عطر و طعم خاص خودشان را دارند. از نان های متداول مثل نان سنگک و بربری گرفته تا نان کشتای گیلان یا نان فطیر اراک که همه طرفدارهای خیلی زیادی دارند. با اینکه اغلب این نان های سنتی در شهر خودشون به روش سنتی و در تنورهای مخصوص تهیه می شوند، ولی با آموزش در پارسی دی و یاد گرفتن دستور پخت انواع نان ها می شود این نان های خوشمزه را که هر کدام برای یک شهر است در خانه هم تهیه کرد. امروز قصد داریم در پارسی دی یکی دیگر از نان های خوشمزه ی سنتی را به شما معرفی کنیم. نان اردک، اگرده یا بورساق یکی از انواع نان های محلی است که در شهرهای مختلف ایران به روش های مختلف درست می شود.
نان اردک که از نان های شیرین محسوب میشود، در استان مرکزی بیشتر قبل از عید نوروز تهیه می شود. مردم شهر همدان هم نان اردک را در ماه مبارک رمضان می پزند. در نجف آباد اصفهان هم این نان در مراسم و اعیاد مختلف پخته و سرو می شود. در گیلان به مواد اولیه نان اردک، کره و آرد برنج مرغوب شمالی هم اضافه می شود. علاوه بر این در بعضی از دستورها از زردچوبه در طرز تهیه نان اردک استفاده می کنند ولی اضافه کردن این ادویه طعم نان را بهتر می کند. با ما در پارسی دی همراه باشید تا در ادامه طرز تهیه نان اردک را آموزش ببینید.
شیر را داخل شیر جوش یا قابلمه بریزید تا کمی گرم شود. سپس آن را به همراه تخم مرغ، شکر، خمیر مایه و روغن داخل ظرفی بریزید و با استفاده از همزن یا با مخلوط کن خوب با هم مخلوط کنید.
زردچوبه و زعفران را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند.
آرد و نمک و بیکینگ پودر را الک کنید و بعد به مواد اضافه کنید. تا جایی که خمیر به دست آمده به دست نچسبد. مقدار آرد را زیاد نکنید. اگر خمیر به دستتان نچسبد مقدار آرد کافی است.
وقتی مواد را ترکیب کردید و خمیر بدست آمد، ظرفی را چرب کنید و روی خمیر کمی آرد بپاشید و آن را داخل ظرف قرار دهید. روی خمیر را با نایلون بپوشانید و یک دستمال تمیز نیز روی ظرف بکشید. خمیر را به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا پف کند.
همچنین ببینید
پارسی دی
#آشپزی
