پخت دو روش متفاوت شوید قورمه گیلانی
پخت دو روش متفاوت شوید قورمه گیلانی
طرز پخت شوید قرمه گیلانی
ابتدا مقدار کمی روغن داخل قابلمه بریزید و تکه های مرغ مرغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید (مرغ را به تکه های 8 تایی تقسیم کنید لازم نیست ریز خرد شود) و در قابلمه را بگذارید تا خودش روغن بیاندازد زیر شعله را کمی بیشتر کنید سپس پیاز را خلالی خرد کنید و به آن اضافه کنید کمی هم بزنید و در ظرف را ببندید. شوید و جعفری را با هم ریز خرد کنید.
مرغ و پیاز را هم بزنید و زردچوبه به آن اضافه کنید و هم بزنید.
برای اینکه آلوها را در غذا استفاده کنید در قسمتی که چوب ندارد و روبروی آن با چاقو یک + عمیق بزنید. سپس به سراغ مرغ ها بروید اگر پیازتان سبک شد سبزی ها را به آن اضافه کنید اگر نشده بود اجازه بدهید پیازها نرم و سبک شوند بعد اضافه کنید.
پس از اضافه کردن سبزی ها کمی آن را تفت بدهید. لازم نیست زیاد سرخ شود.این سلیقه ای است زیاد سرخ کردن سبزی باعث می شود رنگ غذاتان تیره تر شود و خاصیت سبزی از بین می رود. بعد از آن شکر و نمک و فلفل را اضافه کنید. و هم بزنید و بعد آلوها را به آن اضافه کنید. و مقداری آب به آن اضافه کنید آب باید تا حدی که روی مرغ و آلوها را بگیرد بریزید و زیر شعله را زیاد کنید تا آب آن بجوشد و بعد شعله را ملایم کنید تا به آرامی بپزد. این غذا را هم با نان و هم با برنج میل می شود.
شوید قورمه گیلانی با مرغ
• شوید قورمه به روش های متفاوتی پخته می شود بعضی افراد فقط از شوید استفاده می کنند.
• علامت + روی آلوها سبب می شود که پوست آن ها راحت جدا شود بدون آنکه شکل آلوها از بین برود.
• استفاده از شکر در این غذا اصلا شیرین نمی شود بلکه میزان ترشی آلوها را کمی کمتر می کند.
• آلوهای سبز رنگ که ترش هستند را با آلو سیاه استفاده کنید. می توانید از آلوهای نرم و رسیده هم استفاده کنید میزان ترشی آن کمتر می شود. و نیازی به اضافه کردن شکر نیست.
پخت خورش شوید قورمه گیلانی
پياز را نگینی خرد کنید و با روغن تفت بدهید، بعد از سبک شدن گوشت را اضافه کنید و تفت بدهید.
پس از اینکه کمی سرخ شد رب گوجه را اضافه کنید و با هم تفت بدهید و بعد از آن آب اضافه کنید بگذارید تا گوشت ها خوب بپزند
شوید را خرد کنید و با روغن و زردچوبه نفت بدهید، سپس بعد از نیم پز شدن گوشت، شوید را به همراه آلوچه به آن اضافه کنید و بگذارید تا جا بیفتد.
اواخر پخت نمک، فلفل، زردچوبه و رب آلوچه را با دو قاشق آب مخلوط کنید و به خورشت اضافه کنید و اجازه بدهید با شعله کم بپزد و خوب جا بیفتد
* در هر دو روش پخت قورمه شوید می توانید از سیر رنده شده و سرخ شده استفاده کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
بیتوته
#آشپزی
