طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت و مرغ
طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت و مرغ
برنج را پاک کرده بشویید و خیس کنید. سپس پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و ورز بدهید و قلقلی کنید و در تابه ای سرخ کنید.
شکر را لابه لای آلبالو بریزید و با کمی آب روی گاز قرار بدهید و حدودا 20 دقیقه اجازه بدهید بجوشد و غلیظ شود، سپس از صافی عبور دهید و شربت را جدا بگذارید.
برنج را داخل قابلمه ای که آب آن جوش آمد بریزید و اجازه بدهید با نمک کمی بجوشد زمانی که برنج کمی نرم شد و وسط آن سفت تر بود آن را آبکش کنید. سپس کف قابلمه روغن بریزید و نان یا سیب زمینی بچینید و یک لایه برنج سفید، گوشت قلقلی و آلبالو بریزید و در آخر زعفران دمکرده بریزید و اجازه بدهید برنج دم بکشد.
• اگر مایع گوشت چرخ کرده شل است یک قاشق غذاخوری آرد گندم اضافه کنید ورز بدهید.
• برای تزئین کمی خلال پسته و بادام با کره یا روغن تفت بدهید.
• برای تزئین آب شربت را با کمی برنج سفید مخلوط کنید.
طرز پخت آلبالو پلو
برنج را خیس کنید. مرغ را با 1 عدد پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه بگذارید بپزد سپس مرغ ها را ریش ریش کنید. 1 عدد پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت بدهید، مرغ های ریش شده را با پیازها تفت بدهید.
سپس برنج را داخل آبجوش و نمک بریزید و اجازه بدهید تا کمی نرم شود تا حدی که وسط آن کمی سفت باشد، سپس آبکش کنید مربای آلبالو را داخل آبکش بریزید تا شربت آن کاملا از آن خارج شود. کمی روغن یا کره داخل تابه بریزید و آلبالو را به آن اضافه کنید تا کمی تفت بخورد. (این کار سبب می شود زمان دم کشیدن برنج و آلبالوها به هم نچسبند) سپس روغن داخل قابلمه بریزید و برنج و مرغ های ریش شده و آلبالوها را به صورت لایه ای داخل قابلمه بریزید. و در پایان زعفران دمکرده را روی آن بریزید و آن را دم بگذارید.
طرز پخت آلبالو پلو
• همانطور که می دانید آلبالو پلو به صورت های متفاوت پخته می شود، به صورتی که رنگ برنج قرمز می شود، به صورت جدا جدا و برای تزیین از آلبالوها استفاده می شود، با گوشت قلقلی و مرغ ریش شده یا به صورت تکه ای.
• میزان شیرینی آلبالو پلو به ذائقه ی شما بستگی دارد. می توانید آن را کم یا زیاد کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
بیتوته
#آشپزی
