دستور پخت شامی رودباری رستورانی
دستور پخت شامی رودباری رستورانی
شامی رودباری یکی از غذاهای محلی شمال ایران و استان گیلان است. در واقع شامی رودباری نوعی غذای گوشتی است که شباهت بسیاری به کتلت دارد، اما چون در تهیه آن از سبزی های مختلفی استفاده می شود، عطر و طعم جدیدی ایجاد می کند. در آموزش آشپزی قصد داریم تا طرز تهیه شامی رودباری را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
سبزیجات را ریز خرد کنید. گوشت چرخ کرده را با پیاز، نمک، فلفل و گلپر و سبزیجات معطر به خوبی مخلوط کرده و ورز دهید تا مواد کاملا یکدست شوند. حتما قبل از اضافه کردن پیاز آب پیاز را بگیرید. برای درست کردن شامی رود باری به سبک رستوران های گیلان باید از سبزیجات مطعر چوچاق و خالواش استفاده شود، اما چون این سبزیجاتدر همه شهرها در دسترس نیستند از جعفری و گشنیز و ریحان استفاده کنید.
همه مواد را در داخل یک ظرف درب بسته بریزید و به مدت یک تا دو ساعت در داخل یخچال نگهداری کنید. استراحت دادن به مواد اهمیت زیادی دارد.
پس از این مدت مایه شامی رودباری را از یخچال بیرون بیاورید. به اندازه نارنگی متوسط از مایه شامیبردارید و مواد را با دست شکل بدهید. به دلخواه می توانید وسط شامی را سوراخ ایجاد کنید. در داخل یک ماهیتابه روغن زیتون ریخته و تمام شامی ها را به همین ترتیب سرخ کنید.
پس از سرخ شدن تمام شامی ها، برای درست کردن سس شامی گوجه ها را پوست گرفته و رنده کرده و در داخل روغن تفت داده و پس از تفت دادن مقداری ادویه و سبزیجات معطر به آن اضافه کنید. در صورت دلخواه می توانید یک قاسق غذاخوری رب گوچه بهم اضافه کنید.
وقتی که سس شامی رودباری کمی غلیظ شد سپس شامی های سرخ شده را نیز در داخل سس قرار دهید و اجازه دهید تا به آرامی و به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت پخته شود.
اکنون شامی رودباری آماده شده است. می توانید این غذا را با نان یا برنج میل کنید. شامی رودباری از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار استان گیلان است. امیدوارم که از طرز تهیه این غذا لذت برده باشید و حتما این غذای خوشمزه را در خانه برای خود و خانواده و دوستان تان تهیه کنید.
همچنین ببینید
پارسی دی
#آشپزی
