آموزش و طرز درست کردن بادمجان شکم پر مازندرانی

آموزش و طرز درست کردن بادمجان شکم پر مازندرانی مواد اولیه : بادمجان 5 عدد گوجه فرنگی 3 عدد پیاز (رنده شده) 3 عدد گردو 200گرم سیر 3حبه سبزی (چوچاق و اناریجه یا سبزی معطر) 1پیمانه ساطوری شده رب انار نصف پیمانه نمک به میزان لازم فلفل به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم خلال بادام   طرز تهیه : 1. ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و نمک می‌زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت کنند تا تلخاب آنها برود. سپس شسته و خشک می‌‌کنیم.   وسط بادمجان‌ها را یک چاک می‌‌دهیم به طوری که از ابتدا و انتها جدا نشوند و مناسب پر کردن مواد داخلشان باشند. بادمجان‌ها را در تابه با روغن سرخ کرده و کنار می‌‌گذاریم. داخل گوجه‌ها را نیز خالی کرده و پوره آنها را کنار می‌‌گذاریم. 2. گردو را پودر کرده، سیر و پیاز را رنده زده و سبزی‌ها را خرد می‌‌کنیم همه مواد را با هم مخلوط نموده و رب انار، زردچوبه نمک و فلفل را به آن می‌‌افزاییم و این مواد را کمی تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده شده و کمی سرخ شود.   3. مواد آماده شده را در شکم بادمجان سرخ شده ریخته، داخل گوجه‌فرنگی‌ها را نیز با مواد پر می‌‌کنیم و در تابه‌ای می‌چینیم، پوره‌های گوجه‌فرنگی را در تابه کنار بادمجان‌ها قرار داده و یکی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف پیمانه آب می‌ریزیم و در تابه را می‌گذاریم تا باحرارت ملایم بخارپز شود. 4. در آخر کمی خلال بادام روی آن می پاشیم.   نکات 1) به جای چوچاق و اناریجه می‌‌توانید از جعفری گشنیز و نعنا استفاده کنید. 2) می‌توانید اول داخل بادمجان‌ها را با مواد تفت داده شده پر کرده و بعد آنها را سرخ کنید.یا آنها را درون فر بپزید.   منبع: تالاب شما نیوز #بادمجان #آموزش_آشپزیی