جوشیدن مکرر آب در دمای بالا نیتریت را به نیترو...

جوشیدن مکرر آب در دمای بالا نیتریت را به نیتروسامین تبدیل میکند که سرطان‌زاست.

نیتریت را به بیماریهایی چون لوسمی، سرطان تخمدان، کولون، معده، پانکراس و تیروئید ارتباط میدهند.