همه چیز درباره آنتی اکسیدان ها

آنتی اکسیدان ها چه هستند؟

آنها مواد شیمیایی هستند که با فرآیندی به نام اکسیداسیون که در سلول های شما انجام می شود به مبارزه می پردازند. منبع اصلی [آنتی اکسیدان] غذاهای گیاهی است، اما بدن شما نیز کمی از آن را می سازد. شما احتمالا با ویتامین های C و E، بتا کاروتن و مواد معدنی سلنیوم و منگنز آشنا هستید. مواد مغذی گیاهی و مواد شیمیایی مانند فلاونوئیدها، فنول ها، پلی فنول ها و فیتواستروژن ها نیز آنتی اکسیدان هستند.

ویتامین E

این آنتی اکسیدان در چربی ذخیره می شود (شما ممکن است آن را با عنوان محلول در چربی شنیده باشید). این [آنتی اکسیدان] با رادیکال های آزادی که به چربی های موجود در دیواره های سلولی شما حمله می کنند، مبارزه می کند. همچنین ممکن است از تبدیل کلسترول LDL به فرمی که می تواند شریان های شما را سخت کند (دکتر شما ممکن است آن را اکسیده شدن بنامد) و منجر به بیماری های مربوط به قلب و عروق شود جلوگیری کند .

از کجا ویتامین E دریافت کنید: همه دانه ها، روغن های گیاهی (زیتون، آفتابگردان، کلزا)، آجیل و سبزیجات برگ سبز.

ویتامین C

با نام اسید اسکوربیک نیز شناخته می شود، در آب ذخیره می شود (شما ممکن است آن را با عنوان محلول در آب بشنوید). این ویتامین ممکن است به جلوگیری از سرطان معده، ریه، و دستگاه گوارش کمک کند.

از کجا می توان آن را دریافت کرد: سبزیجات سبز، گوجه فرنگی و مرکبات مانند پرتقال و گریپ فروت. غذاهای خام را انتخاب کنید زیرا پخت و پز می تواند آن را از بین ببرد.

بتاکاروتن

این یک کاروتنوئید محلول در چربی (آن ها رنگ دانه های زرد، نارنجی و قرمز در سبزیجات و میوه ها هستند) است. بدن شما آن را به رتینول - یک ترکیب زرد در سبزیجات سبز و زرد، زرده تخم مرغ و روغن کبد ماهی یافت می شود. برای رشد و بینایی در نور کم ضروری است - تبدیل می کند که به شما کمک می کند تا ببینید. تأمین این ماده از مکمل ها ممکن است خطرناک باشد، بنابراین بهتر است آن را از غذا دریافت کنید.

از چه چیزی می توان آن را دریافت کرد: میوه ها، غلات، هویج، کدو، اسفناج و سایر سبزیجات سبز.

NON

این کاروتنوئید می تواند شما را در برابر سرطان پروستات، ریه و پستان محافظت کند.

از کجا می توان آن را دریافت کرد: گوجه فرنگی های پخته شده و پردازش شده یک منبع خوب و رایج هستند: به سس مارینارا را بر روی پاستا خود فکر کنید. گرم کردن گوجه فرنگی باعث می شود جذب لیکوپن برای بدن شما آسان تر شود. کمی روغن مانند روغن زیتون [به غذای خود] اضافه کنید تا به بدن خود بیشتر کمک کنید از این مواد مغذی استفاده کند.

سلنیوم

این ماده معدنی که در خاک و آب یافت می شود، به غده تیروئید شما کمک می کند تا کار کند. تحقیقات نشان می دهد که این ماده می تواند شما را در برابر سرطان، به خصوص سرطان ریه، روده بزرگ و پروستات، محافظت کند. اگر آن را به عنوان یک مکمل مصرف کنید، مقادیر زیادی از آن جذب بدن شما می شود. این موضوع می تواند به مشکلات گوارشی، از دست دادن مو و ناخن و حتی سیروز کبد منجر شود.

از کجا می توان آن را دریافت کرد: غلات، پیاز، سیر، آجیل، سویا، غذاهای دریایی، گوشت و جگر.

فلانوئیدها

دانشمندان بیش از 4000 آنتی اکسیدان موجود در میوه ها و سبزیجات را می شناسند. هر گیاه دارای ترکیبی از فلاونوئید است. آنها ممکن است به محافظت در برابر بیماری های قلبی، سرطان، آرتروز، پیری، آب مروارید، از دست دادن حافظه، سکته مغزی، التهاب و عفونت کمک کنند.

از کجا می توان آنها را دریافت کرد: چای سبز، انگور، سیب، شکلات و انواع توت ها.

نمی توانید قرص مصرف کنید؟

جواب منفی است. مطالعات طولانی مدت در مورد ده ها هزار نفر نشان می دهد که آنتی اکسیدان ها به شکل قرص شانس شما را برای مشکلات سلامت بدنی کم نمی کنند. افرادی که آنها را مصرف می کنند، به بیماری قلبی، سرطان و آب مروارید را با همان نرخی مبتلا می شوند که بدون مصرف آن ها. یک استثناء، انحطاط مولکولی مربوط به سن است. مکمل های آنتی اکسیدان پیشرفت بیماری چشم در مردحل پایانی در برخی افراد را کند می کند.

آیا میوه ها و سبزیجات راز هستند؟

برخی از انواع سبزیجات و میوه ها دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان هستند. این درست است که اگر مقدار بیشتری از آنها را بخورید، احتمال ابتلا به تعداد زیادی از بیماری ها را کاهش می دهید. روشن نیست چرا. این ممکن است به دلیل آنتی اکسیدان ها باشد یا ممکن است مواد شیمیایی دیگری در این غذاها باشد. حتی ممکن است افرادی که آنها را می خورند در مجموع سبک زندگی سالمتری برای خود انتخاب کرده باشند. دانشمندان همچنان در حال بررسی این موضوع هستند.

مقدار بیش از حد از چیزهای خوب

دریافت بیش از آنتی اکسیدان ها از مواد غذایی که می خورید دشوار است. با این حال، برای کسانی که فرم مکمل آنتی اکسیدان را مصرف می کنند، این مورد درست نیست. اگر سیگار می کشید، دریافت بیش از حد بتا کاروتن خطر ابتلا به سرطان ریه در شما را افزایش می دهد. دریافت بیش از حد ویتامین E می تواند احتمال ابتلای شما به سرطان پروستات و یا سکته مغزی را زیاد کند. این محصولات همچنین می توانند نحوه کار برخی از داروهای خاص را تغییر دهند. در مورد نحوه مصرف مکمل های آنتی اکسیدان ها با پزشک خود مشورت کنید تا داروهای مصرفی شما را تحت تأثیر قرار ندهند.

WebMD

آنتی اکسیدان ها چه کاری انجام می دهند

هر کدام به صورت متفاوت عمل می کنند. همراه با یدیگر آنها تیمی را تشکیل می دهند که با رادیکال های آزاد مبارزه می کند. این مواد شیمیایی باعث فرایند اکسیداسیون می شوند که باعث آسیب به سلول های شما و مواد ژنتیکی داخل آنها می شود. بدن شما رادیکال های آزاد در زمان فرآوری مواد غذایی، نور خورشید و سموم مانند دود، آلودگی و الکل تولید می کند. آنتی اکسیدان ها یا رادیکال های آزاد را قبل از اینکه تشکیل شوند متوقف می کنند و یا آن ها را تجزیه می کنند تا بی ضرر باشند.

اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6

امگا 3 کمک می کند تا در برابر بیماری های قلبی، سکته مغزی، آرتروز، آب مروارید و سرطان محافظت شوید. امگا 6 به بهبود اگزما، پسوریازیس و پوکی استخوان کمک می کند. بدن شما نمی تواند این اسید های چرب ضروری را ایجاد کند که به توقف التهاب کمک می کند. اکثر آمریکایی ها امگا 6 بیشتری را در رژیم غذایی خود و امگا 3 بسیار کمتری نسبت به نیازشان دریافت می کنند. مصرف کم امگا 6 و بیشتر امگا 3 یک هدف توصیه شده برای بسیاری از افراد است. فقط به خاطر داشته باشید که یک نسبت تعادل مناسب چهار بخش امگا 6 به 1 بخش امگا 3 است. مکمل هایی برای جذب این مواد وجود دارندد، اما بهتر است این اسیدهای چرب را از غذا دریافت کنید.

آنها را از کجا دریافت کنید:

امگا 3: ماهی قزل آلا، ماهی تن، ساردین، گردو
امگا 6: روغن نباتی، آجیل، مرغ